Crostini con Polpo

🔸 Crostini Burlato q.b.
🔸 500g di polpo
🔸 40g di olio evo
🔸 35g di erbette miste
🔸 15g di mandorle spellate
🔸 1 spicchio di aglio
🔸 Limone q.b.
🔸 Sale q.b.

1. Pulire il polpo e bollirlo in acqua con un pezzetto di limone per 40 minuti circa. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare nella propria acqua.
2. Nel frattempo pestare le mandorle e l’aglio, unire le erbette tritate, l’olio a filo, sale e qualche goccia di limone.
3. Da freddo, scolare il polpo e tagliarlo a pezzetti. Condire i crostini con il pesto di erbette, un pezzo di polpo e decorare con erbette a piacere.